ATELIER VINIFICATION

Durée : Une matinée ou une après midi  (9h30 – 12h30 ou 14h30 - 17h30 ) 

Nombre minimum de participants : 6 personnes

Inclus :

• Accompagnement privé

• Visites de domaines viticoles

• Dégustations de vins

Cours d’Œnologie – La Vinification

Après la vigne, place à la cave. Comprendre la vinification, c’est saisir ce qui transforme un simple raisin en un vin aux multiples nuances.

Dans cette partie du cours, vous apprendrez :

• Les étapes clés de la vinification : éraflage, pressurage, fermentation, élevage

• Les différences entre vins rouges, blancs et rosés

• Les rôles de la levure, du sucre et de la température

• Les choix du vigneron : cuve inox, barrique, macération, filtration… et leur impact sur le style du vin

• Introduction aux vins effervescents, doux et nature

Objectif : découvrir comment les décisions prises en cave influencent les arômes, la texture, la couleur et le potentiel de garde du vin.